A finales de 1979, Genaro y Tere decidieron emprender un nuevo y dificil camino dentro de la hostelería. Hasta ahora siempre habían trabajado para otras empresas. Pero esta vez tomaron la decisión de iniciar por ellos mismos, el negocio de la restauración en su tierra. Con muchas dudas, con muchos miedos y también muchas incertidumbres. Después de haber emigrado a Londres en los años 60, y volver a Valencia deciden continuar en la rama de la hostelería a principios de los 80. Años difíciles pero siempre con un mismo objetivo: criterio, trabajo y constancia. Defendiendo siempre la misma idea gastronímica de nuestra comarca. Con el paso de los años se va refinando la actividad, llegandose a elaborar una carta definida, defendiendo mejor nuestros productos, y como no, acompañado de nuestros vinos, ampliando la oferta de toda la comarca Utiel-Requena. Unos vinos muy competitivos y con gran calidad. Sus hijas, Esmeralda y Begoña, han tomado el relebo después de formarse en Turismo y Hosteleria. Tenemos un claro ejemplo de Restauración Tradicional.